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鲜味的唯一来源就是谷氨酸钠,味精都标示其含量98%。曾几何时,鸡精取代味精,等于是李鬼取代李逵,可稀奇的是李逵沉默,社会沉默。莲花味精,曾经是行业的骄傲,其当初的势能拿今天的眼界来看,取代“味之素”而占领全球市场也未可知,如何能陨落,这基本上是商业研究的典型教材。